Commissioni

Per inserire la vostra commissione nel programma di produzione dedicato alla IV Gamma, l’Azienda Ferrera srl vi invita a stabilire contatti diretti:

+39 368 3861757
+39 320 6813800
stefanoferrera@virgilio.it

Valori nutrizionali

Calorie del carciofo e valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto

​Kcal: 22 Fibre: 1,1 gr.
Proteine: 2,7 gr. Acqua: 84 gr.
Grassi: 0,2 gr. Idrati di carbonio: 11,9 gr.
Carboidrati: 2,5 gr. Piccole dosi di vitamina: A, B1 e C

 

IV gamma carciofo

IV gamma carciofo Ferrera“Il ritmo della vita moderna fa spesso trascurare i prodotti freschi, nutrienti e buoni, solo perché necessitano di tempo e cura prima di essere consumati”.

La preparazione dei Carciofi non si presenta veloce e facile: è un’ortaggio scomodo e laborioso da pulire per via dell’eliminazione delle foglie esterne e della mondatura del ricettacolo e del gambo; inoltre è necessario l’impiego di soluzioni antiossidanti, come il succo di limone, per evitare il noto processo di imbrunimento.

Considerata l’importanza di questo ortaggio nel panorama nazionale ed in particolare in quello niscemese (Niscemi è la Capitale del Carciofo, le sue aziende producono la metà della produzione siciliana: a Niscemi si producono il 12% dei Carciofi di tutto il mondo) l’Azienda

Ferrera srl ha introdotto la IV Gamma del Carciofo per valorizzare tale prodotto e renderlo pratico da cucinare.

L’Azienda Ferrera srl rende disponibile sul mercato e sui banconi delle grandi distribuzioni il prodotto già pronto all’uso e adatto a molteplici occasioni di consumo, in grado di mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche durante la conservazione.

La lavorazione dei Carciofi di IV Gamma, consiste nella pulizia dei capolini, gambo e brattee più esterne; i “cuori di carciofo” vengono dunque spruzzati con acqua e succo di limone per evitare gli imbrunimenti.

Tale trattamento rallenta o inibisce l’imbrunimento enzimatico e limita lo sviluppo di microrganismi alterativi garantendo un periodo di conservazione fino a 15 giorni in condizioni refrigerate (minimo garantito); inoltre interviene sul mantenimento delle caratteristiche organolettiche.

I Carciofi di IV Gamma vengono poi confezionati in vaschette di polipropilene avvolte da film plastico, ognuna delle quali contiene 4 capolini.